O ovo mollet é um dos pratos mais famosos do restaurante italiano Così (duas unidades na capital paulista) e consiste em um ovo cozido por pouco tempo, de forma que fique com a gema líquida e com a clara macia.
Até sexta-feira (12), a matriz e a filial vão servir uma versão especial da receita: ovo mollet com creme de hadoque defumado, ovas de mujjol e raspas de limão siciliano (R$ 38).
Cada unidade já serve uma interpretação da receita. Na matriz, em Santa Cecília (centro), o ovo é empanado e servido com purê de pupunha e molho de cogumelos (R$ 29,50). Na filial da Vila Nova Conceição (zona sul de SP), o ingrediente é escoltado por aligot (purê de batatas e queijos), presunto crocante e emulsão de cogumelos (R$ 42)
Em suas duas casas, o chef Renato Carioni (ex-Cantaloup) assina receitas italianas de base clássica, revestidas de soluções modernas.
12h00
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