Chef Ana Luiza Trajano estreia food truck em São Paulo


Ana Luiza Trajano é conhecida por sua vasta pesquisa sobre ingredientes nacionais. O resultado desse trabalho é empregado na elaboração do menu de seu restaurante, o Brasil a Gosto, e nos livros de autoria da chef, a exemplo do mais recente deles, o "Cardápios do Brasil" (ed. Senac, 2013). A partir da última terça (20), porém, sua interpretação de receitas típicas de diversas partes do país ganhou mais uma vitrine: o food truck Brasil na Rua, que começou estreando na calçada em frente ao restaurante da chef, no Jardim Paulistano, zona oeste.

Instalado em uma Kombi, o novo empreendimento terá cardápio enxuto, sempre com uma entrada, um lanche e um prato principal, itens que variam diariamente. Podem figurar entre as sugestões sanduíches como o de pernil desfiado, repolho em molho cítrico mais maionese de ervas, montado no pão de milho, ou ainda o de linguiça suína com castanha-do-pará, que leva maionese de limão e vinagrete, este servido no pão de mandioca. Os lanches custam R$ 20 cada um.

Se o apetite for maior, vale apostar em uma das receitas com arroz - entre elas, baião de dois com fraldinha desfiada, arroz de rabada e versões vegetarianas, a exemplo do arroz cateto com creme de abóbora e couve, que ganha textura crocante por conta da adição de sementes de abóbora torradas. Cada prato também custa R$ 20.

Vendidos a R$ 8, os sacolés garantem um arremate refrescante para a refeição. Os gelados estarão disponíveis em três sabores: cajá, groselha e coco queimado.

Quem optar pelo combinado (R$ 35), experimenta uma entrada (salada de maionese com batata e legumes), um lanche ou um prato, mais um quebra-queixo como sobremesa.

O food truck terá agenda dividida entre o espaço em frente ao restaurante Brasil a Gosto (no almoço durante a semana), a feira gastronômica Panela na Rua, na Praça Benedito Calixto (aos domingos), e outros eventos. A programação será divulgada no site do restaurante.

Brasil a Gosto - Rua Professor Azevedo Amaral, 70, Jardim Paulistano, zona oeste, tel. 3086-3565

Panela na Rua - Praça Benedito Calixto, Pinheiros, zona oeste, tel. 3064 4396

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