Conheça os cinco bares de SP na lista Top 500 Bars, feita com inteligência artificial

TanTan e SubAstor figuram no ranking internacional

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Um ranking global organizado por uma inteligência artificial elegeu os 500 melhores bares do mundo, e seis deles são brasileiros. O Top 500 Bars usa mais de duas mil fontes na internet, para chegar aos estabelecimentos da lista, que em 2023 incluem cinco endereços paulistanos.

Drinque Tantangerina Sour do bar Tan Tan - Tati Frison/ Divulgação

O primeiro bar nacional a aparecer no ranking é o Tan Tan, na posição 61, casa de Pinheiros comandada por Thiago Bañares e Caio Carvalhaes, que já figurou três vezes no ranking do 50 Best, uma das principais premiações da gastronomia e coquetelaria. No primeiro semestre deste ano, o bar renovou a carta de drinques incluindo dez receitas autorais.

O 192° nome da lista mundial é o SubAstor, enquanto o 342º Bar do Cofre, unidade do centro histórico de São Paulo do mesmo bar. Speakeasy sob o comando do italiano Fábio La Pietra, o Sub, como é carinhosamente chamado, tem nos drinques autorais inspirados em ingredientes brasileiros seu ponto forte. Um deles é o butiá sour (gim, Lillet blanc, butiá, xarope de coco, clara pasteurizada e puxuri, R$ 46). As casas também recebem visitas de bartenders de renome de outras casas do Brasil e do mundo. Para o estômago não ficar vazio, a cozinha serve sugestões como croquetes, pastéis e salmão curado no gim e beterraba, servido com queijo de cabra e torradas (R$ 53).

Entre eles, na posição 213, aparece o Bar dos Arcos, casa da região central de São Paulo. Neste ano, o júri composto por críticos especializados da Folha premiou a casa na categoria de melhor ambiente. Desenvolvida pela bartender Michelly Rossi, a carta do bar localizado no subsolo do Theatro Municipal foi reformulada no início deste ano. Ela traz 24 drinques autorais com nomes em homenagem a mulheres como Virginia Woolf, Elza Soares, Rita Lee, Gal Costa e Marielle Franco.

O último endereço de São Paulo a figurar na liste é o Guarita, na 486º posição. Em 2017, o júri da Folha elegeu o bar recém aberto como o que prepara os melhores tira-gostos da capital. Além do bolovo (R$ 9), carro-chefe da casa, há o bolinho de arroz recheado com queijo (R$ 16) e pizzas (R$ 25 a R$ 47). Entre os drinques, mescla os da casa com clássicos e o "autoral barman" (R$ 38), em que você pede o drinque de acordo com diretrizes do seu gosto (forte, suave, cítrico, doce, amargo) e se prepara para a surpresa.

TAN TAN
R. Fradique Coutinho, 153, Pinheiros, região oeste @tantannb

SubAstor
R. Delfina, 163, Vila Madalena, região oeste, @subastor

Bar dos Arcos
Pça. Ramos de Azevedo, s/ nº, República, região central, WhatsApp (11) 93453-5594, @bardosarcos

SubAstor bar do cofre
R. João Brícola, 24, Centro Histórico

Guarita Bar
R. Simão Álvares, 952, Pinheiros @guaritabar