Quando abriu o estabelecimento, Manuelle Ferraz servia apenas pães de queijo, que ainda dão as caras por lá. Além da versão simples, há recheios como goiabada e requeijão de corte. A especialidade da casa agradou tanto que o cardápio foi ampliado e, atualmente, há opções de café da manhã e pratos no almoço, como o pê-efe do Vale, que pode ser feito com galinha orgânica, carne de panela ou costelinha de porco e acompanhamentos variados.