O segundo final de semana do festival Taste durou os quatro dias do feriado de Corpus Christi e recebeu cerca de 35 mil pessoas no parque Villa-Lobos, em São Paulo.

Além da temperatura amena, que contrastou com o frio da semana passada, as novidades foram uma aula com a chef Rita Lobo e a abertura dos estandes de quatro restaurantes de peso —Ema, Fasano, Shuk e La Peruana.

O espaço do Ema, restaurante da chef Renata Vanzetto fechado desde março, era um dos mais movimentados. No cardápio, havia opções de clássicos da casa, como o crazy crispy chicken, para quem queria matar a saudade. O mais popular foi a costela com mandioquinha por R$ 50, com cerca de 625 unidades vendidas durante os quatro dias do evento.

No estande da chef Marisabel Woodman havia pratos dos seus dois restaurantes, o La Peruana e o Mares de La Peruana, aberto neste ano em Pinheiros. Entre as opções, o ceviche clássico com pescado fresco, de R$ 50, e o pastel de siri com aji amarillo, de R$ 45.

Também novidade na segunda semana do Taste, o Shuk apresentou quatro variedades de comidas de rua do Oriente Médio. O Fasano, liderado pelo chef italiano Luca Gozzani, levou o tiramissu, sobremesa que já se destacou em outras edições do Taste SP.

No sábado, a aula da chef Rita Lobo foi destaque. As inscrições começaram às três da tarde, mas uma hora antes já havia uma fila formada, à espera. Quem não conseguiu uma vaga viu do lado de fora.

Na sessão concorrida, a chef ensinou como fazer pão em uma air fryer. As 30 pessoas que fizeram suas inscrições se posicionaram nas bancadas do espaço Papo de Cozinha by Electrolux e seguiram as instruções da chef.

Durante o preparo, Lobo disse que é conhecida por defender a comida de verdade. "Faço isso para as pessoas saberem diferenciar dos ultraprocessados." Ela afirmou que a receita ensinada é caseira, sem aditivos químicos que podem prejudicar a saúde e sem dificuldade no preparo. Fica pronta em poucos minutos e pode ser preparada em pequenas porções, sem desperdício.

Ainda no sábado, Ivan Santinho ministrou uma oficina de massas. Chef à frente da rotisseria La Cura e do restaurante Baixo Gastronômico, ele explicou que a quantidade de cada ingrediente varia de acordo com o tipo de farinha usada e o nível de hidratação. "O preparo de massas é diferente da confeitaria, não dá para ser tudo pesado na balança", afirmou. Sob orientação do chef, o público fez sua própria massa, que depois foi trabalhada em formatos de cappelletti e fettuccine.

No domingo, foi a vez do chef Gustavo Rodrigues ensinar o preparo de um peixe na brasa ao estilo do Sororoca, bar e restaurante que comanda junto a Thiago Castanho e Marcelo Corrêa Bastos.

É a primeira vez que o Sororoca participa do Taste SP. Estavam à venda pastéis de siri por R$ 45, receita exclusiva para o festival, e também pratos da casa, como o bao de açaí com peixe e picles de chuchu por R$ 50, que esgotou por volta das cinco da tarde do sábado e voltou a ser vendido à noite.

Também fazia parte do menu do Sororoca o prato de filhote na brasa. O chef disse que, por ser um peixe de rio típico da Amazônia, muitas pessoas pensam que o filhote tem gosto terroso. "Na verdade, tem sabor delicado e uma boa gordura, bom para a brasa."

O pescado foi temperado com sal e especiarias. Rodrigues afirmou que a brasa deve estar viva e forte, mas não com chamas altas. Depois de grelhar um dos lados, o peixe foi cozinhado por dentro, durante mais 15 minutos.

Ao final, Rodrigues deu uma dica de como saber se um peixe é fresco. "Quando você aperta a carne do pescado e nela fica um buraquinho, sem voltar ao normal, é sinal de que ele não é fresco", disse o chef, que também está à frente do restaurante Lobozó.

Esta é a nona edição do evento, que acontece em outros países e tem no Brasil seu maior público. Os 28 restaurantes e bares participantes foram selecionados pelo curador Luiz Américo Camargo e servem um menu com pratos de seus cardápios e uma receita exclusiva para o festival, com porções que custam de R$ 25 a R$ 55.

A Folha, parceira da organização, dá aos seus assinantes 15% de desconto no ingresso por meio do Clube Folha Gourmet. O jornal também tem um estande de atividades e brindes no evento.