No Peru, o termo "waska" é uma gíria que se refere a pessoas que já tomaram algumas doses de bebida alcoólica e estão mais animadas do que o normal. Foi esse o nome escolhido para batizar um novo restaurante em Pinheiros, zona oeste de São Paulo, aberto pelo casal Natalia Marrache e Luis Ramirez no final de outubro.

Os dois peruanos também estão por trás do restaurante El Huarique, localizado na alameda Jaú, na região oeste, que serve apenas pratos peruanos. A ideia do Waska, além de se dedicar à coquetelaria, era expandir a gama de receitas servidas para incluir outros países da América Latina.

Os proprietários contam que o cardápio do restaurante e bar foi montado com inspiração nas influências de funcionários de diversas nacionalidades que passaram pela cozinha do El Huarique. A depender da data, a casa instalada na alameda Jaú ofereceu receitas típicas de países como Venezuela, Colômbia e Argentina.

Já no Waska, a ideia inicial era abranger a cultura latina não só por meio das comidas, mas também bebidas e música. Por lá, os clientes encontram seis opções de ceviche (a partir de R$ 48), entre eles versão vegetariana, cinco sabores de empanada (a partir de R$ 16), dois tipos de tacos (R$ 35) e porções para dividir —com destaque para os patacones (R$ 42), feitos de banana-da-terra e servidos com guacamole ou carne.

Quem comanda a coquetelaria do bar é Natalia, que também assina os drinques autorais da casa. É nessa seção do cardápio que os ingredientes brasileiros aparecem.

Entre os drinques clássicos, está o pisco sour (R$ 38), bebida que leva limão, xarope de açúcar, clara de ovo, bitter e pisco —destilado feito a partir da fermentação de uvas. Entre os autorais está o saoco papi, também à base de pisco peruano, com morango, Campari, limão e tônica. O drinque com nome inspirado na música da cantora espanhola Rosalía sai por R$ 36.

Além dos coquetéis, a casa conta com opções de cervejas tradicionais —como Corona, Becks e Heineken— e especiais, caso da Patagônia (R$ 35) e Frutaria (R$ 35). A última é uma marca brasileira que usa ingredientes como cupuaçu e caju para produzir cervejas do tipo sour.

O bar também afasta as mesinhas do salão e convida DJs e músicos latinos para animar os clientes aos fins de semana.

Waska Restobar Latino
R. Padre Carvalho, 46, Pinheiros, região oeste, @waska.restobarlatino