Queridinhos dos momentos românticos, os vinhos ganham protagonismo no jantar do Dia dos Namorados. Todo mundo preza por um bom rótulo em uma data especial, mas como fazer a escolha certa entre as milhares de opções dos diferentes cantos do mundo?
Para ajudar o leitor nesta missão, Manoel Beato, sommelier do grupo Fasano, comenta os cinco tipos de uva mais encontrados no mercado e dá, ao lado da sommelière Juliana Carani, dez sugestões de bons vinhos por até R$ 60.
Para os fãs dos orgânicos e naturais, há ainda uma seleção de espaços em São Paulo que prepararam promoções para a data.
A ideia, em suma, é descomplicar o brinde —seja ele físico ou virtual.
CONHEÇA AS UVAS
Cabernet Sauvignon
“Entre os tintos, a Cabernet Sauvignon reina em quase todo o mundo. De fácil adaptação e versátil, produz dos estilos mais leves aos mais encorpados e longevos.
Sem perder a tipicidade, traduzida pela firmeza de seus taninos e pelos aromas (grafite, vegetais, frutado intenso e madeira de bosque), mostra uma roupagem diferente em cada país.
É ela quem produz os melhores tintos americanos, assim como chilenos, porém, seu berço esplêndido é a região de Bordeaux, sudoeste da França.”
Merlot
“Se a Cabernet Sauvignon produz vinhos potentes e incisivos, no que diz respeito ao corpo, a Merlot é exatamente o seu contraponto. É a uva da suavidade. O nome vem de Merle (melro, em português), pássaro canoro, que canta com um timbre macio.
Não por acaso, uma das mais belas melodias dos Beatles tem como título ‘Blackbird’ (melro). Os tintos são relativamente redondos desde a juventude e se tornam ainda mais afetuosos em relação à textura.
Até mesmo os aromas são afáveis, com suas frutas bem maduras, às vezes chocolate e toques vegetais perfumados”.
Pinot Noir
“Sempre que se pensa na Pinot Noir, nossas sensações se soltam por conta do poder, da magia com que ela se mostra, a um só tempo branda e refrescante, sutil e vibrante, nos leva para as palavras delicadeza e elegância.
Muitos afirmam que os tintos desta uva são leves. Muitos, sim, mas nem todos. Eles escondem a força na delicadeza. Os vinhos são rubi na cor e fragrante nos aromas de frutas frescas ou maduras, flores, o cheiro de bosque, alcaçuz, entre outros.
Leve, médio corpo ou encorpado, sempre exibe silhueta esbelta, traduzida em elegância, palavra bem subjetiva, que só mesmo um poeta de grandeza como Paul Valery poderia objetivar: 'elegância é a arte de não se fazer notar, aliada ao cuidado sútil de se deixar distinguir'."
Malbec
“Nasceu na França, mas foi na Argentina que se tornou emblemática. Esse país produz tintos dos mais admirados, com muita concentração de cor, aromas e sabores, densos e aveludados.
Desde jovens são maduros e já prazerosos, mas alguns mais robustos podem envelhecer bem por duas décadas. Tem aromas de frutas pretas, tabaco e flores fortes, entre outros. Em geral, vão de médio corpo ao encorpado."
Chardonnay
“Não é a mais plantada, mas sem dúvida é a mais consumida quando se traduz em vinhos brancos. Sua ressonância vem do fato de produzir os melhores brancos do mundo, na região da Borgonha, na França, seu berço.
Versátil como a Cabernet Sauvignon, produz de leves a encorpados, de bem secos e vivazes a redondos e untuosos. Tem aromas de frutas brancas, como abacaxi e manga, manteiga, avelã e outros.”
PARA FICAR DE OLHO
“No universo do vinho, inúmeras uvas também compõem a orquestra das delícias, como Syrah, Nebbiolo, Cabernet Franc, Tempranillo, Grenache, Sangiovese, Touriga Nacional, Baga, Carmenère, Gamay e Carignan, no caso dos tintos, e Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Moscatel, Pinot Grigio, Viognier, Torrontés e Alvarinho, entre os brancos.”
DEZ BOAS PEDIDAS POR ATÉ R$ 60
TINTOS
Chateau Fontarèche - França (R$ 49)
“Frutas maduras e especiarias com sutil vermute. Médio corpo, seco, porém maduro e com textura quente e fresca.”
GSM J. V. Fleury - França (R$ 49,90)
“Especiarias, compota de frutas vermelhas e chocolate são alguns de seus aromas. Na boca é redondo e caloroso.”
Miolo Seleção Touriga Nacional e Tempranillo - Brasil (R$ 39,99)
"Frutado maduro e folhas secas, leve mas aveludado na primeira impressão na boca mas que se afirma com frescor e certa consistência no final. Vinho entre leve e de médio corpo."
Pinot Noir Santa Rita 120 - Chile (R$ 58,99)
“Aromas fragrantes, frutados, de bosque, cogumelos e florais. Na boca, seco com suavidade.”
Terras de Xisto - Portugal (R$ 56)
“Perfume de frutas negras, floral e terroso. Textura macia, se amplia na boca e no final um frescor tênue”.
BRANCOS
Fausto de Pizzato Chardonnay - Brasil (R$ 46)
“Seco porém macio, delicadamente aromático, com predomínio de frutas brancas maduras.”
Miolo Seleção Chardonnay/Viognier - Brasil (R$ 39,99)
“Fragrâncias florais que lembram balas coloridas. Leve e equilibrado.”
Pé Branco Esporão - Portugal (R$ 36)
“Aromas de mato fresco, é esfumaçado. Leve na boca, com vivacidade e frescor.”
ROSADO MEIO DOCE
Naturelle - Casa Valduga - Vale dos Vinhedos - Brasil (R$ 59)
"Delicadamente perfumado, é aromático mas com discrição. No paladar tem um tom docinho mas ao mesmo tempo fresco."
ESPUMANTES SECOS
Bossa Nova N° 3 - Rosé Brut - Brasil (R$ 49,90)
“Aromas maduros intensos, frutados, amendoados. Seco, amplo e persistente.”
Prosecco Salton - Brasil (R$ 49,90)
“Aromático, com cítricos e maçãs. Seco mas com certa suavidade.”
ESPUMANTES DOCES
Moscatel Casa Valduga - Brasil (R$ 50,26)
“Perfume convidativo. Equilíbrio no paladar, dosando doçura, frescor e sabores vivazes no final.”
Onde encontrar os vinhos: Pão de Açúcar, Emporium São Paulo, Americanas e Super Adega.
ORGÂNICOS E NATURAIS
Canaille
A casa de sotaque francês inclui três dos cerca de 60 rótulos de vinho do catálogo na promoção para o Dia dos Namorados. Os espumantes franceses Crémant de Bourgogne (orgânico) e Le Mauzac Nature (biodinâmico) saem por R$ 149 e R$ 159, respectivamente, o tinto espanhol orgânico Volandera é vendido por R$ 99 e o rosé alemão orgânico e vegano Pfaffmann Pinot Meunier é vendido por R$ 95.
Pedidos via WhatpApp (11) 98375-0708, tel. (11) 3898-3102 ou site canaille.com.br. R. Cristiano Viana, 390, Cerqueira César. Ter. a qui.: 11h30 às 16h e 18h às 22h. Sex.: 11h30 às 16h e 18h às 22h30. Sáb.: 12h às 16h30 e 18h às 22h. Dom.: 12h às 16h.
Elevado
O bar da Vila Buarque transporta sua carta com cerca de 150 rótulos para a internet e vende kits com seleções especiais. Para o Dia dos Namorados, propõe a bag “colorful love”, que pode vir em três versões de três vinhos cada. A “naughty & natural”, por exemplo, custa R$ 498 e acompanha o espumante português 3B Rose Brut, o tinto natural espanhol Albahra e o italiano Frappato.
Pedidos pelo Instagram (@elevado_bar) ou via WhatsApp (51) 99296-6667. R. Jesuíno Pascoal, 16, Vila Buarque, região central.
Enoteca Saint VinSaint
Aberta em 2008, a adega da enoteca tem cerca de 200 rótulos —todos orgânicos, biodinâmicos e sustentáveis. Para a comemoração dos casais, sugere a cesta de quitutes (R$ 379) que inclui os orgânicos Y Tu de Quien Eres?, da Espanha, e o natural BellaQuinta, de São Roque (SP).
Pedidos em saintvinsaint.com.br/loja. R. Prof. Atílio Innocenti, 811, Vila Nova Conceição, região sul, tel. (11) 3846-0384.
Prosa e Vinho
O bar no terraço da galeria Metrópole faz seleção especial para a data e dá 15% de desconto na compra de duas ou mais garrafas. Na lista dos sommeliers Daniela Peres e Rubens Lastre aparecem o tinto orgânico e vegano Familia Cecchin Malbec (R$ 99) e o branco natural e vegano Paso a Paso Criolla Grande (R$ 117). As garrafas são acompanhadas por um bilhete personalizado e o frete é único para casais que brindarem em locais separados.
Pedidos via WhatsApp (11) 93271-4566. Instagram: @prosaevinho. Galeria Metrópole - av. São Luís, 187, 3º piso, lj. 1, República, região central, tel. (11) 3151-3692. Seg. a sex.: 12h às 22h. Sáb.: 11h às 18h.
O curso
Para saber mais sobre vinhos na quarentena, a dica é o Curso Completo de Harmonização e Degustação de Vinhos, com aulas online de Manoel Beato. Mais informações em bit.ly/cursoManoelBeato.
16h42
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