Os donos das gostosas pizzarias familiares Bráz deram uma guinada com a inauguração da Bráz Elettrica, uma espécie de fast food de pizza adolescente.
Adolescente não na qualidade, mas no conceito de substituir conforto e deleite pela rapidez e baixo preço.
As pizzas individuais regem-se pela eficiência, perseguida com dois potentes fornos elétricos, e pelo desconforto, que costuma ser fundamental em conceitos fast —aqui pede-se tudo no caixa (da bebida à sobremesa), aguarda-se o chamado e senta-se onde der, em mesas coletivas, talvez vencendo a íngreme escada até o andar de cima.
Os microtalheres podem ficar desdentados ao trinchar os corniccione da pizza (tentei adivinhar em que local do meu sistema digestivo aquele dente de plástico tinha ido parar, até descobri-lo imerso no ótimo molho das almôndegas da entrada).
O desconforto pode valer pelo sabor e preço obtidos. A massa da pizza é feita com longa fermentação natural, assinada por um pizzaiolo importado da badalada Robertas, de Nova York. As receitas são em geral interessantes e divertidas sem ser esdrúxulas (a exceção é colocar purê de batata numa cobertura —no caso da Supertramp, com mozarela, pancetta, clara de ovo e um fio de gema).
A portuguesa tem, em quantidades mais delicadas que as comuns na cidade, mozarela, presunto, cebolas caramelizadas, clara de ovo, azeitonas verdes e gema.
A Sr. Falco leva molho, linguiça fresca, cebola roxa, alho, manjericão, picles jalapeño e grana padano. As clássicas são a marguerita (aqui com grana padano e mozarela, além dos tradicionais mozarela de búfala, tomate e manjericão) e a mozarela, com tomate e orégano fresco.
Finalmente, é o fast food com maior oferta de bebidas. Há caipirinha e negroni engarrafados, cervejas (inclusive própria), vinhos. Deprimente é tomar o vinho naqueles copões de plástico mole, nem adolescente merece.
Avaliação: bom
R. dos Pinheiros, 220, Pinheiros, região oeste, tel. 3061-5132. 90 lugares. Seg. a qui.: 12h à 1h. Sex. e sáb.: 12h às 4h. Dom.: 12h às 23h.
12h00
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