Para quem se interessa por gastronomia, pode ser difícil se contentar apenas em comer —dá vontade de se aventurar na cozinha, aprender a fazer pratos preferidos, descobrir ingredientes, truques e segredos.
De olho nesse público foodie, estabelecimentos investem em experiências gastronômicas, que misturam aulas e degustações. Nelas, os alunos observam os chefs em ação, participam dos preparos e provam os pratos —tudo isso sem a pressão de uma cozinha profissional e sem ter que lavar a louça no final.
Escolas de gastronomia têm aberto espaço em suas agendas para aulas de um dia só, em que apenas um tipo de prato é ensinado, como pizza napolitana ou lámen. A ideia é oferecer espaços para que cozinheiros amadores se divirtam e saiam com uma boa noção de como fazer certas receitas.
"A maioria das pessoas nos procura em busca de uma experiência completa: algo diferente da rotina, em que possam aprender algo novo, se divertir, comer bem e compartilhar bons momentos", diz Erick Passarelli, fundador da escola Receitaria.
A socialização é um ingrediente importante nesse tipo de evento. O clima das aulas é descontraído e não exige grandes habilidades culinárias. "Já vimos aulas com primeiros encontros, grupos de amigos e turmas fazendo amizade na hora. É também um ponto de networking", afirma Guilherme Guerra, chef e dono da escola Cantinho Gastronomia.
Restaurantes e empórios também estão abrindo suas portas para que clientes tenham um gostinho do que é trabalhar numa cozinha profissional. "As pessoas veem o forno onde eu asso a baguete, o tamanho da masseira para bater a massa do pão. É uma experiência rica para fãs de gastronomia que não trabalham na área", diz Marta Garcia, dona da padaria Martoca, que ensina a fazer pão de queijo e cookies no local.
A culinária vem sendo cultuada nos últimos anos por meio de reality shows, séries de TV e redes sociais.
A ideia dessas experiências é que cozinheiros amadores façam um mergulho rápido e prazeroso nesse universo, sem a necessidade de profissionalização. Veja, a seguir, seis estabelecimentos que oferecem aulas de culinária com degustação.
Cantinho Gastronomia
A escola foi criada para oferecer aulas diferentes das dos institutos gastronômicos tradicionais, segundo seu fundador. Entre elas, destacam-se os workshops sobre poke e sobre brunch, em que alunos aprendem a fazer quitutes típicos dessa refeição, como panquecas americanas e ovos beneditinos. As aulas são oferecidas de segunda a sexta, às 19h, e aos sábados, às 11h. Os valores variam de R$ 280 a R$ 450.
R. Fiandeiras, 189, Itaim Bibi, região oeste, @cantinho.gastronomia, cantinhogastronomia.com.br/aulas
Receitaria
Mais de 50 workshops são oferecidos por mês na escola, de acordo com a demanda do público e tendências de mercado. Há cursos rápidos sobre temáticas variadas, desde comida coreana até pipoca gourmet. As aulas duram de duas a três horas e meia, custam R$ 399 cada e incluem apostila digital com descrição de todo o conteúdo ensinado e bebidas à vontade —vinho, cerveja, água, refrigerantes, chá e café.
R. Abegoaria, 538, Jardim das Bandeiras, região oeste, @receitaria, receitaria.com
Accademia Gastronomica
Fundada pelo chef italiano Giuseppe Gerundino, a escola tem aulas de receitas como ceviche, temaki, lasanha e paella, com valores entre R$ 400 e R$ 530. As oficinas acontecem de terça a sexta, das 19h às 22h, e aos sábados, das 10h30 às 13h30. Há cursos especialmente criados para estimular a interação entre familiares, como aula de massas frescas para pais e filhos.
R. Inhambu, 1126, Moema, região sul, @agastronomica, agastronomica.com.br
Martoca
Duas ou três vezes por mês, às segundas-feiras, das 18h às 20h30, a padeira Marta Garcia recebe alunos para mostrar seu modo de fazer pão de queijo e cookie de chocolate com castanha-do-pará. A experiência está disponível para compra por meio da plataforma de aluguel por temporada Airbnb, e por isso atrai majoritariamente turistas. Apesar disso, paulistanos também são bem-vindos, é claro. O investimento é de R$ 274 e inclui receitas, lista de fornecedores dos ingredientes e dicas da professora de seus restaurantes e empórios favoritos na cidade. Os alunos ainda levam para casa o excedente da produção da aula. As próximas datas de realização do evento são 5, 19 e 26 de maio.
R. Cônego Eugênio Leite, 953, Pinheiros, região oeste. @martoca, linktr.ee/martocapadaria
A Queijaria
A loja especializada em queijos oferece, uma vez por mês, oficina de massas frescas. Os alunos aprendem a escolher os ovos e as farinhas ideais, a preparar molho de tomate e a produzir diferentes tipos de macarrão, como pappardelle, farfalle e ravióli. Cada workshop custa R$ 450 e inclui degustação de queijos brasileiros. A próxima aula acontecerá em 28 de maio.
R. Isabel de Castela, 473, Vila Madalena, região oeste, @aqueijaria, inscrições pelo WhatsApp (11) 99518-8219
23h00
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