Salmão, salmão e mais salmão. Basta abrir um aplicativo de entrega de comida em domicílio para perceber que um único peixe reina entre os restaurantes japoneses mais populares em São Paulo. Contra essa monotonia de sushis, sashimis e temakis em um mesmo tom de cor e sabor, uma peixaria vem se consolidando no mercado com uma oferta que se destaca pela variedade. São mais de 30 opções de peixes e frutos do mar bem frescos e por preços que permitem montar uma degustação multifacetada.
No cardápio da Montoza Pescados há atum e salmão, é claro, mas tem também preparos com beijupirá, olho-de-boi, olho de cão, carapau, garoupa, linguado, meca, namorado, pargo, sardinha, sororoca, tainha, ovas de salmão, ovas de tainha, ovas de capelin, ovas de bacalhau, ovas de bagre branco, ouriço do mar, camarão rosa, centolla, polvo, siri, vieira, enguia e lagostim.
Os niguiris (sushis que levam uma fatia de peixe por cima do arroz) podem ser escolhidos individualmente no cardápio e custam a partir de R$ 8. Como alternativa, os clientes podem pedir combinados selecionados pela casa, que costumam passear pelos frutos do mar mais frescos do dia. Além disso, há sashimis e sushis enrolados no menu.
A Montoza já estava consolidada no fornecimento de peixes para restaurantes quando começou a pandemia de Covid-19 e ela precisou se reinventar. Primeiro passou a vender seus produtos diretamente aos consumidores. Além da venda dos peixes, deu um passo adiante e lançou um serviço de delivery de sushis.
No começo o atendimento era apenas pelo Whatsapp e o serviço era demorado e confuso, mas com o tempo as coisas foram se ajeitando. Os pedidos agora podem ser feitos por aplicativos como Ifood e Goomer, onde é possível ver fotos dos pratos. O serviço também ganhou em velocidade, e um pedido recente foi recebido em apenas meia hora.
Com acesso a peixes de qualidade, os sushis de Montoza são muito bem feitos. Há um bom equilíbrio entre a quantidade de arroz e de peixe, e o shari é muito bem temperado, com ótimas textura e sabor, evidenciando o cuidado na preparação.
Em meio a tantas opções, alguns dos sushis mais interessantes da peixaria são o de sardinha (R$ 13), que tem um sabor bem marcante, e o de carapau (R$ 9). Entre os preparos mais especiais, se destacam o de vieira (R$ 27), de uma delicadeza que dá a sensação de morder o mar, e o de atum gordo (R$ 35), que parece derreter na boca.
Apesar de ser uma boa opção para conhecer sushis variados muito bem feitos, é importante lembrar que se trata de um serviço de delivery, com toda a comodidade e as limitações de toda entrega em domicílio.
A apresentação dos sushis é feia e deixa a desejar, pois chegam um tanto compactados em uma caixa, o que compromete a aparência. Além disso, há o risco de perder-se a janela da temperatura ideal dos sushis preparados na hora, que são uma vantagem importante dos restaurantes. A entrega também não inclui identificação dos sushis, fazendo com que o cliente precise adivinhar qual peixe está em cada peça, o que é um problema para quem busca justamente conhecer preparos que vão além de atum e salmão.
Mesmo com os contratempos do delivery, a qualidade e a variedade dos sushis compensam, permitindo uma experiência que vai além do "feijão com arroz" de muitos dos restaurantes japoneses.
04h00
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