Pelo segundo ano seguido, o Rio de Janeiro foi palco da cerimônia que anunciou os melhores restaurantes da América Latina do 50 Best, um dos principais prêmios de gastronomia do setor, nesta terça (26).
Na lista das 50 melhores cozinhas regionais, estão sete restaurantes paulistanos —o que faz de São Paulo a cidade com o maior número de representantes, ao lado de Lima, no Peru. A maioria das casas, no entanto, caiu posições em relação à edição anterior.
A Casa do Porco, comandado pelo chef Jeferson Rueda, se manteve como o endereço mais bem-colocado da capital paulista, no 15º lugar, mas caiu 11 posições em relação ao ano passado. O carioca Lasai alcançou a posição mais alta do país, em 7º.
Outra novidade é a estreia do Tuju, em 16º, e do Kotori, que saiu da lista estendida e ficou em 50º.
O ranking é montado com base no voto de 300 jurados, que incluem chefs, proprietários de estabelecimentos, críticos e jornalistas gastronômicos.
Saiba o que há no menu destes restaurantes e quanto custa comer em cada um a seguir. Além deles, outros três restaurantes de São Paulo estão na lista estendida do 50 Best América Latina, que vai das posições 51º a 100º. Confira a lista completa aqui.
A Casa do Porco (15º)
Comandado pelo chef Jefferson Rueda, o restaurante é o paulistano mais bem-colocado no 50 Best, mas caiu 11 posições em relação à edição anterior. Para conhecer o cardápio da casa, que tem a carne de porco como protagonista, é possível provar o menu-degustação, que custa R$ 290 por pessoa. Batizado de Interior, ele tem oito etapas, como a que traz o tartare de porco com coalhada e caruru e o caldo de porco com missô e tucupi. À la carte, há embutidos, porções, pratos e sanduíches.
R. Araújo, 124, República, região central, tel. (11) 3258-2578, @acasadoporcobar
Tuju (16º)
O restaurante autoral do chef Ivan Ralston, reaberto no ano passado, estreou na lista em 16º e ganhou um prêmio de hospitalidade. A partir de uma pesquisa de ingredientes brasileiros, em parceria com Katherina Cordás, o chef criou um menu sazonal de dez etapas. Chamado de umidade, traz criações como flor de abobrinha recheada com abóbora e foie gras, servida com pato caipira maturado, e shumai de tapioca com porco e ervilhas. A casa funciona apenas à noite com o menu-degustação, que custa R$ 990.
R. Frei Galvão, 135, Jardim Paulistano, região oeste, @tuju_sp
Evvai (20º)
O restaurante autoral do chef Luiz Filipe Souza, que conquistou duas estrelas Michelin, mescla as culinárias italiana e brasileira. Ele serve apenas um menu-degustação, que acaba de ser renovado. Ao preço de R$ 895 por pessoa, tem 13 etapas e traz receitas como a bomba de vieira na gordura de pato. A casa subiu duas posições e ficou em 20º.
R. Joaquim Antunes, 108, Pinheiros, região oeste, @evvai_sp
Nelita (26º)
A chef Tássia Magalhães comanda o restaurante formado por uma equipe apenas de mulheres na cozinha. O cardápio tem alma italiana e há pratos à la carte e menu-degustação de 11 etapas no jantar –custa R$ 590 por pessoa e é necessário fazer reserva. Trazendo referências do Vale do Paraíba, região onde nasceu, a chef apresenta receitas como a abobrinha marinada servida com molho beurre blanc e o cappelli recheado de berinjela defumada.
R. Ferreira de Araújo, 330, Pinheiros, região oeste, @nelita.restaurant
Metzi (27º)
Os chefs Luana Sabino e Eduardo Ortiz preparam uma gastronomia mexicana moderna com toque e brasileiro. A dupla serve um menu-degustação de oito etapas, por R$ 440 por pessoa, e pratos à la carte. Entre as sugestões, mole verde servido com tamal de brócolis e queijo fresco (R$ 76) e o porco duroc al pastor com manteiga de abacaxi, para comer em tortilhas (R$ 175). Para acompanhar, a casa lançou recentemente uma carta de drinques autorais e seleção de vinhos.
R. João Moura, 861, Pinheiros, região oeste, @metzirestaurant
Maní (35º)
Helena Rizzo, que já chegou a ser eleita a melhor chef mulher do mundo pelo 50 Best, dá protagonismo aos ingredientes brasileiros no seu restaurante autoral de uma estrela Michelin, comandado em parceria com o chef Willem Vandeven. Os clientes podem pedir pratos à la carte ou provar o menu degustação, a R$ 680 por pessoa. A sequência, disponível no almoço e jantar, inclui 14 etapas, como o polvilho entremeado com creme de fígado de galinha com redução de mel de cacau e nibs.
R. Joaquim Antunes, 212, Jardim Paulistano, região oeste, @manimanioca
Kotori (50º)
Fundada por Thiago Bañares, dono do Tan Tan e da The Liquor Store, a casa tem como principal atração criações cuja base é o frango. No cardápio estão sugestões como o terrine de asa de frango, servido com cogumelo kikurage e salsa verde (R$ 65). Entre as sobremesas está a rabanada de pão de leite japonês e creme inglês com sorvete de leite (R$ 48). Os drinques custam a partir de R$ 35. No ano passado, a casa estava na lista estendida do prêmio, em 64º.
R. Con. Eugênio Leite, 639, Pinheiros, região oeste, tel. (11) 3891-0043, @kotori.sp
08h00
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