Eles são moda desde os anos 1960, quando as primeiras lanchonetes ao estilo americano foram inauguradas em São Paulo. Naquele começo, não havia muita escolha: era chocolate, morango ou baunilha —e olhe lá.
Besuntados de calda industrializada, os copões grossos de vidro traziam a mistura de sorvete batido com leite, quase sempre com direito a "chorinho" no copo do liquidificador.
Hoje, a história é outra. Os menus de milk-shakes estão cada vez mais variados —e gulosos— e já têm até grife. Em agosto do ano passado, a rede Lanchonete da Cidade criou a marca Urbana Milkshakeria, que funciona dentro de parte das lojas e tem receitas assinadas pelos chefs Jefferson e Janaína Rueda.
Tanto nas casas tradicionais quanto nas novas redes especializadas em milk-shakes, onde as opções de sabores podem passar de uma centena, estão em alta as montagens que extrapolam os limites dos copos e incorporam outros ingredientes, como bolachas recheadas, bolos, farofas doces, confeitos e muito chantili.
Veja abaixo onde encontrar essas verdadeiras perdições geladas.
Bullguer
Nas 16 unidades paulistanas, o cardápio lista três opções de milk-shakes, todos batidos a partir de sorvete de baunilha: o Nutty, que leva creme de avelã, além do clássico de morango e do de biscoito Negresco com leite condensado. Todos são servidos em copos de 300 ml e custam R$ 15.
R. Loefgren, 1.260, Vila Mariana. Veja outros 15 endereços na capital no Instagram @bullguer
Cabana Burger
Com nove unidades na cidade, a rede de lanchonetes oferece sete sabores de milk-shakes: tem de sorvete de leite em pó com calda de frutas vermelhas (R$ 24) e de sorvete de caramelo com flor de sal e cookies (R$ 24) —sempre com 500 ml. Indecisos podem pedir o Baby Shake, que combina dois copos com 240 ml: um de leite em pó com Nutella e outro de chocolate com Ovomaltine (R$ 27).
Av. Braz Leme, 2.398, Santana. Veja outros oito endereços na capital no Instagram @cabana.burger
Ice Creamy
O cardápio é para quem gosta de muita doçura, especialmente crianças. O milk-shake Panda mistura sorvete de baunilha black (feito com carvão vegetal), chantili e bolachas Oreo no topo, formando um par de orelhinhas. O colorido Unicórnio, azul e cor-de-rosa, leva sorvete de chiclete, chantili e confeitos de marshmallow, simulando orelhas e um chifre. Ambos têm os mesmos preços: R$ 18,90 com 330 ml ou R$ 21,90 com 440 ml.
Shopping Center 3 - av. Paulista, 2.064, Bela Vista; Shopping Metrô Itaquera - av. José Pinheiro Borges, s/nº; Shopping Metrô Tucuruvi - av. Dr. Antônio Maria Laet, 566. Instagram @icecreamysorvetes
Johnny Rocket’s Lab & Bar
Na loja conceito da rede, o cardápio lista quatro tipos de milk-shakes, em copos de 300 ml ou 500 ml. Além dos três sabores clássicos —chocolate, baunilha e morango—, sempre cobertos com chantili (R$ 18 a R$ 26), há a seção deluxe (R$ 19 a R$ 27), na qual figura o shake de baunilha com M&M’s triturado. Há ainda as versões superdeluxe (R$ 20 a R$ 28), com pedidos como o de Nutella com castanha-de-caju, além do deluxe vegano (R$ 20 a R$ 28), com sorvete de baunilha vegano, leite de soja e biscoito Oreo.
R. Purpurina, 550, Vila Madalena. Instagram @johnnyrocketsvilamadalena
Kombosa Shake
Nascida como foodtruck, a marca virou rede e já tem pontos fixos no estado, sempre no formato de Kombi. São nada menos do que 130 sabores, servidos em copos de 300 ml (R$ 16), 500 ml (R$ 20), 700 ml (R$ 23) e 1 litro (R$ 28). O shake de torta de limão leva sorvete de baunilha, cream cheese, torta triturada e limão-siciliano, enquanto o Apolo bate a mesma massa com iogurte grego e doce de leite. Há uma seção com vários shakes de açaí, outra com opções de farinha láctea e uma receita chamada Maromba Whey, com sorvete de baunilha, calda de fruta e whey protein —a proteína em pó extraída do soro do leite.
Shopping Vila Olímpia - r. Olimpíadas, 360, Vila Olímpia. Instagram @kombosashake
Milky Moo
Nascida em Goiânia, a rede especializada chegou a São Paulo em fevereiro do ano passado e acaba de ganhar uma segunda unidade. São 34 sabores no menu, divididos em seis seções, batizados com nomes geralmente dados às vacas de estimação. O Malhada leva sorvete de baunilha, brigadeiro de leite em pó, bolacha Oreo e leite Ninho em pó (R$ 18,90 com 300 ml, R$ 21,90 com 500 ml). O Mineira bate sorvete de baunilha com café, bolacha champanhe, cream cheese e cacau em pó (R$ 18,90 com 300 ml, R$ 21,90 com 500 ml). Há também opções alcóolicas, como o Esmeralda, que leva sorvete de baunilha, cachaça Seleta e calda de limão em pedaços (R$ 23,90 com 300 ml, R$ 28,90 com 500 ml).
MorumbiShopping - av. Roque Petroni Júnior, 1.089; Shopping Center Norte - travessa Casalbuono, 120, Vila Guilherme. Instagram @milkymoobr
Milk & Mellow
Inaugurada em 1976, a lanchonete sempre teve os milk-shakes como especialidade. Há novidades como o de banoffee, que mistura sorvete de baunilha, banana fresca, paçoca e cobertura de caramelo (R$ 44), mas também pedidos retrô, como vaca preta, que mistura sorvete de chocolate com refrigerante de cola (R$ 45), ou Ice Cream Soda, feito com sorvete de creme, soda limonada e cobertura de morango (R$ 45).
Av. Cidade Jardim, 1.085, Itaim Bibi; av. Presidente Juscelino Kubitschek, 101, Vila Nova Conceição. Instagram @milkmellowoficial
My OhMy Milkshakes
Inaugurada em 2014 como um foodtruck, tem hoje dois pontos fixos, na Vila Mariana e no Tatuapé, que trabalham exclusivamente com delivery ou retirada. O menu, com 16 sabores, vai dos clássicos aos shakes de brigadeiro de leite em pó, de churros e de piña colada (sem álcool). Todos são finalizados com chantili e custam R$ 15, na versão de 300 ml, ou R$ 20, com 500 ml.
Itinerante, mas com delivery fixo na Vila Mariana e no Tatuapé. Informações e agenda no Instagram @myohmymilkshakes
Pine Co.
Raphael Lee responde pela criação dos sorvetes, que podem ser batidos em milk-shakes –basta escolher o sabor da vitrine. Como complementos, eles recebem chantili, farofa de casquinha de chocolate ou de bolacha amanteigada e caldas artesanais de caramelo, chocolate ou morango. O copo com 440 ml sai a R$ 23 —ou R$ 27 se o sabor for pistache.
R. Mateus Grou, 140, Pinheiros. Instagram @gelatopine.co
Pinguina
A pequena sorveteria artesanal lançou o menu de milk-shakes na última semana de janeiro. Além do clássico de chocolate, tem shake de doce de leite, de café e de pudim de leite, batido com o doce da Pudim do Olim. Todos saem em copos de 500 ml, a R$ 28.
R. Medeiros de Albuquerque, 337, Vila Madalena. Instagram @pinguina_sorveteria
Urbana Milkshakeria
Três unidades da Lanchonete da Cidade oferecem os milk-shakes criados pelos chefs Jefferson e Janaína Rueda. São sete receitas em copos de 400 ml, que mesclam sorvetes, caldas e coberturas artesanais. O Chocolatudo (R$ 34) leva calda de brigadeiro, sorvete de chocolate, chantili de chocolate, casquinha de chocolate, brigadeiro e farofa de brownie.
Av. Macuco, 355, Moema; r. Coropé, 51, Pinheiros; Shopping Cidade Jardim - av. Magalhães de Castro, 12.000. Instagram @lanchonetedacidade
Walnuts
A partir de qualquer sabor da vitrine, as duas unidades da sorveteria batem milk-shakes (com leite, R$ 18) ou coffee-shakes (com café Nespresso, R$ 20). A base pode ser de sorvete de queijo da Serra da Canastra com goiabada, de café com cardamomo e nibs de cacau ou de sorbet de melancia com hibisco. Os copos têm sempre 330 ml.
R. Morgado de Mateus, 195, Vila Mariana; r. Luís Góis, 1.607, Mirandópolis. Instagram: @walnutssorvetes
23h00
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