O Paloma, bar de vinhos que fica no Copan, no centro de São Paulo, recebe nesta quinta-feira (29) a chef Carla Costa, do restaurante Tabōa, para um jantar com frutos do mar. A convidada prepara os pratos ao lado Gabi Guerreiro, que comanda a cozinha do endereço desde outubro de 2023.
As duas elaboraram cardápio inspirado por ingredientes que fizeram parte da passagem de ambas pelo restaurante Barú Marisqueria.
Com oito pratos, o menu inclui fritos, crudos e saladas. Há, por exemplo, sanduíche de namorado empanado, que vem acompanhado de folhas picantes, molho tártaro e chips de batata (R$ 55).
Do lado dos frescos, aparecem o ceviche de prejereba, um peixe, que é feito com manga e batata-doce (R$ 59), e ostras com sorbet de coentro e limão da Pinguina (R$ 38, duas unidades). Outra opção é salada Ceasar do mar (R$ 45), preparada com alface-romana, barriga de atum e nori (R$ 45).
Nos quentes, as chefs servem polenta com maionese de coentro ao lado de chorizo, morcilla e lula (R$ 42 a dupla). Completam o menu o curry de frutos do mar com arroz basmati e picles de rabanete (R$ 79) e a massa com vôngole (R$ 40).
Para finalizar o jantar, há bolo de limão, com creme da fruta, suspiro e papoula (R$ 43).
É necessário fazer a reserva pelo site getinapp.com.br para participar da experiência.
23h00
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