A capital paulista, que completa 470 anos, é conhecida por ser multicultural e abrigar comunidades de diferentes países. Em um passeio, é possível viajar pela gastronomia típica desses locais sem sair da cidade.
Mas esqueça as culinárias italiana, japonesa ou francesa, mais populares. O roteiro a seguir conta com a comida de regiões menos faladas: dá para provar as receitas apimentadas da Tailândia ou as arepas da Colômbia, por exemplo.
ANGOLANA
Jango
Recém-inaugurado na rua Augusta, o restaurante apresenta receitas típicas da Angola. Entre elas, a moamba de galinha, feita com frango com creme de amendoim, acompanhada de arroz e couve ou funge, um tipo de pirão (R$ 38,90), e o calulu de carne-seca, quiabo, berinjela e espinafre com azeite de dendê (R$ 42,90).
R. Augusta, 524, 2º andar, Consolação, região central, WhatsApp (11) 94993-5174, @jangoafrofood
CHIFA
Cantón
Prepara pratos da culinária chifa, que é uma fusão chinesa e peruana. Algumas das especialidades são os wontons fritos, recheados com carne de porco e camarão (R$ 34) e o pato pequim, composto por meio pato assado com molho teriyaki, acompanhado de panqueca, maionese de gergelim e salada de pepino com molho apimentado (R$ 182).
Av. Juriti, 587, Moema, região sul, tel. (11) 5051-9755, @canton.br
COLOMBIANA
Macondo Raízes Colombianas
Nascido na Colômbia, Jair Abril Rojas começou vendendo quitutes típicos de seu país em uma barraquinha de rua até abrir seu restaurante, em 2020. Por lá, é possível provar a arepa, pãozinho de milho cozido e moído, que pode ganhar recheios à escolha, a partir de R$ 5,50. A bandeja paisa é outra opção e reúne dez itens, como feijão-roxo, chouriço e abacate (R$ 53).
R. Cardeal Arcoverde, 1.361, Pinheiros, região oeste, WhatsApp (11) 98616-184, @macondo_raizes_colombianas
ESCANDINAVA
Escandinavo
A cozinha é comandada por Denise Guerschman, que morou na Noruega, e expede receitas nórdicas. Um menu-degustação de cinco etapas (R$ 380) reúne os principais elementos dessa culinária, como arenque, carne de ovelha, queijos e picles. Funciona no jantar de sábado (20h) e no almoço de domingo (13h).
R. Mourato Coelho, 1.365, Pinheiros, região oeste, WhatsApp (11) 95144-4486, @o.escandinavo
HAVAIANA
Lanikai
É especializado na culinária havaiana, que tem influências japonesas. O destaque é o poke, prato à base de arroz, peixe e outros itens, mas há outras receitas, caso do mochiko chicken, um frango frito coberto com farinha de arroz e servido com arroz, mix de folhas e salada de macarrão com maionese (R$ 63). Para beber, o mai tai (R$ 38) é feito com rum, cointreau e sucos de abacaxi, laranja e limão.
R. Urussuí, 320, Itaim Bibi, WhatsApp (11) 91648-0320, @lanikai.sp
INDIANA
Curry’s
O curry, receita composta por uma mistura de especiarias, é uma das bases da culinária da Índia e deste restaurante. Ele pode vir em versões com frango, cordeiro, camarão, tofu, vegetais ou ricota em combinados que incluem samosa, um pastelzinho recheado, e gulab jamun, doce em calda à base de leite e açúcar. Os preços vão de R$ 56 a R$ 70.
R. Thomaz Gonzaga, 45C, Liberdade, região central, tel. (11) 3132-0111 e WhatsApp (11) 98543-7705, @currysculinariaindiana
INDONÉSIA
Ada Makan
É um dos raros representantes da gastronomia da Indonésia. A cozinheira Murniaty Moerid serve o clássico nasi goreng (R$ 64), arroz frito com cubos de sobrecoxa de frango, legumes, molho de soja, sambal (molho de pimenta), ovo de codorna, mix de castanhas e ervas, e o satay, espetinho feito na brasa ao molho de amendoim (R$ 42).
R. Aspicuelta, 663, Vila Madalena, região oeste, tel. (11) 3812-3188, @adamakan_
NEPALESA
Momu
O casal de nepaleses Amar e Anusha Ale toca a portinha em Pinheiros que vende um único quitute: o momo, trouxinha de massa leve cozida no vapor. Os bolinhos típicos do Nepal são oferecidos com três recheios —carne bovina, suína ou de cogumelos— e banhados com um molho de tomate com gergelim e especiarias, levemente picante. A porção parte de R$ 15.
R. dos Pinheiros, 480, Pinheiros, região oeste, @momu_luv
PARAGUAIA
Tembi’u
O restaurante fica localizado no Bom Retiro, bairro multicultural que reúne imigrantes e cozinhas de diferentes países. Este traz receitas típicas do Paraguai, com influências indígenas. O chipa guasu é uma torta de milho com queijo (R$ 7), e o borí borí é uma sopa com bolinhas de farinha de milho e carne (R$ 28).
R. Guarani, 454, Bom Retiro, região central, @tembiucozinhaparaguaia
TAILANDESA
Krapook Khao
Apreciada em muitos países, a comida da Tailândia ainda é desconhecida por muitos paulistanos. A chef tailandesa Woonsen prepara especialidades como o gieow tod, pastel frito recheado de carne de porco, camarão e especiarias (R$ 42,90) e o khao kraprow kluk, arroz salteado com alho, pimenta, manjericão, molho de ostra e temperos, acompanhado de carnes bovina, suína, de frango ou tofu (R$ 53,90 a R$ 57,90).
R. Mario Amaral, 212, Paraíso, região sul, tel. (11) 91367-2163, @krapookkhao
TAIWANESA
Aiô
Apresenta um menu autoral da gastronomia de Taiwan, uma mistura de influências chinesas e japonesas. Uma das sugestões para experimentar é o char siu, fatias de copa lombo marinado, glaceado em molho à base de arroz fermentado e mel, para rechear panquequinhas servidas à mesa com pepino (R$ 70). A casa é dos mesmos donos do Mapu, que serve baos e outras comidinhas do país asiático, localizada na mesma rua.
R. Áurea, 307, Vila Mariana, região sul, @aiorestaurante
VIETNAMITA
Bia Hoi
Clássicos da comida do Vietnã são as estrelas do restaurante e bar. A casa ganhou uma filial em Pinheiros, com novidades no menu. Entre elas, a porção de banh goi, um pastel frito de massa fininha, recheado com carne de porco, cogumelo, macarrão de arroz e especiarias (R$ 26), e o cha tom, bolinho de camarão empanado com farinha panko (R$ 38; quatro unidades).
R. Simão Álvares, 454, Pinheiros, região oeste, @biahoisp
23h00
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