Conheça os 35 pratos com porco (incluindo sobremesa) de evento em SP por R$ 1.000

Jefferson Rueda promove sexta edição do Porco Mundi na Casa do Porco

São Paulo

 O restaurante brasileiro mais bem colocado no ranking do World's 50 Best e melhor casa de carnes da cidade segundo o especial O Melhor de sãopaulo, A Casa do Porco é conhecida, também, pelo serviço informal e pelas filas que acumula, já que o local não aceita reservas. Com uma exceção: o Porco Mundi, uma noite especial na qual o chef Jefferson Rueda recebe convidados renomados para cozinhar um menu a preço fechado.

Nesta segunda-feira (29), a partir das 19h, o local promove a sexta edição do evento, a segunda só com chefs do Brasil —35 chefs do Brasil, para dar um número exato. Cada um deles prepara um item do jantar, em porções em tamanho degustação. O valor (R$ 1.000) inclui harmonização e, não custa repetir, é preciso fazer reserva com antecedência.

Entre os convidados, está gente como Mara Salles (Tordesilhas, de São Paulo), Roberta Sudbrack (Sud, do Rio de Janeiro), Juarez Campos (Oriundi, de Vitória) e o MasterChef Erick Jacquin.

Confira o cardápio completo:

Coquetel
Ostra fresca, vinagrete de melancia, toucinho de porco e coentro, por Bella Masano
Quitute de tainha e porco, por Edinho Engel
Salame ciabuscolo, laranja, funcho  e pistache, por Sauro Scarabotta
Orelha crocante com maionese de pimenta biquinho, por Juarez Campos
Terrine de cabeça de porco (fromage de tête), lentilhas verdes e mostarda de Dijon, por Emmanuel Bassoleil
Bruschetta de rillete de porco caipira, por Claude Troisgros 
Brioche de mandioquinha, linguiça blumenau, picles de jiló e pimenta Cambuci, por Renato Carioni
Torresmo de porco frito, geleia de bacuri, abóbora, broto de coentro, por Naim Santos
Pastel aberto, pernil assado, mel de Jataí, requeijão, por Carlos Ribeiro
Bolinho de feijão, mantinha, linguiça de fumeiro (porco), por Tereza Paim
Lardo, lula, leite de tigre de coco, por Mara Salles
Massa folhada assada e recheada (Vol-au-vent), guisado de leitão, cogumelos Morilles, por Erick Berland
Arancini recheado com pescoço de porco, cambuquira tostada, por David Mauricio
 
Entradas
Pork tartar: Tartar de porco, picles de Maxixe, batata suflê, gema caipira, por Laurent Suaudeau
Quiabo, lardo, broa de milho, por Roberta Sudbrack
Musse de porco com trufa negra de verão e emulsão de champanhe ao caviar, por Erick Jacquin
Terrine de porco, abacaxi, farofa de farinha de milho, por Ana Bueno
Aspic de porco, páprica, salsão, por Tatiane Szeles
Camarão, bacon crocante, caramelo picante, por Julio Buschinelli
Angu, ragu de linguiça, ora-pro-nobis, por Monica Rangel
Porco de fumeir com molho de biribiri e farofa de manteiga de garrafa, por Beto Pimentel
Jiló à pururuca recheado com porquinho caipira, flocos de chouriço, por Ivo Faria
Capelloni de porcheta, amargos, maçã, perfume e azeite de limão, por Ana Soares.
 
Pratos Principais
Arroz de carne de sol de porco, ora-pro-nobis, tapioca + pimenta doce, por Alencar
Pé de porco recheado com parma, lombo e fígado de porco + mostarde di cremona + salsa verde, por Roberto Ravioli
Ravioline de cotechino, figo fresco, aceto balsâmico envelhecido, por Luciano Boseggia
Polpettine e bouillon de porco Moura, mousseline de feijão branco, paçoca tropeiro, por Celso Freire
Nhoque de arroz recheado com barriga de porco, geleia de pimenta, raspas de limão, por Salvatore Loi
Costela de porco assada, purê de pera, caldo de especiarias, espinafre, por Carla Pernambuco
Cozido de pé de porco , feijão rajado, sálvia fresca, por Danio Braga
Pé de porco recheado com musse de frango, timo de boi, purê de batata, por Benny Novak
 
Sobremesas
Pudim de toucinho com tangerina, sorvete de gengibre e farinha de especiarias, por Flávia Quaresma
Sagu de tapioca, doce de leite, queijo Canastra, bacon, por Rodrigo Martins
Queijo canastra, goiabada cascão, farofa de torresmo, raspas de limão, por Flavio Trombino

R. Araújo, 124, região central. Seg. (29): a partir das 19h. Ingr.: R$ 1.000. Necessário fazer reserva p/ 3258-2578.

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