Chef de restaurantes gregos, Mariana Fonseca abre o italiano Vulcano em SP

Irmão de casas como Kouzina e Fotiá, nova casa fica na região dos Jardins

Marina Consiglio
São Paulo

Conhecida por comandar restaurantes gregos, Mariana Fonseca explora agora sabores de outra terra, bem mais familiar aos paulistanos. Na rua Oscar Freire, o novo Vulcano é o endereço italiano da chef —ainda que mantenha uma influência grega.

No irmão de sotaque diferente de lugares como Kouzina e Fotiá, o cliente é recebido com uma porção de grão-de-bico frito temperado.

Carré e lombo de cordeiro  com brócolis, amêndoas e pimenta servido no Vulcano, restaurante italiano de Mariana Fonseca
Carré e lombo de cordeiro com brócolis, amêndoas e pimenta servido no Vulcano, restaurante italiano de Mariana Fonseca - Rubens Kato/Divulgação

A cortesia ajuda a abrir o apetite para beliscos, como os bolinhos de arroz com açafrão e queijo caciocavallo (R$ 24, com três).

Na etapa principal aparecem sugestões de risotos, massas, peixes e carnes. Uma delas é o pappardelle com ragu de linguiça (R$ 54). Entre as carnes, o  carré e lombo de cordeiro vem com raspas de laranja e brócolis. 

Para finalizar, a panna cotta tem calda de laranja (R$ 36).

R. Oscar Freire, 600, Cerqueira César, tel. 2574-0545. Seg. a dom.: 12h às 1h. $$

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