As máquinas de torra de café em pleno salão dão um ótimo aroma ao Coffee Lab, cafeteria da barista Isabela Raposeiras, na Vila Madalena (zona oeste de São Paulo).
Confira três dicas da barista Isabela Raposeiras sobre os cuidados que devem ser tomados para se ter um café perfeito:
1. "Os cafés de qualidade não possuem amargor. Este atributo é sempre sinal de problema."
2. "Melhor moer café na hora para que os aromas não sejam destruídos pelo contato com oxigênio e para podermos adequar a moagem certa ao método que usamos."
3. "Água representa 98% do café. Então, ela deve ser bem fresca e não ter cloro. PODE FERVER. Assim que entrar em ebulição, desligue, escalde os recipientes que receberão o café e a água já estará na temperatura ideal para uso!"
08h00
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